rijpingskasten
Goed vlees heeft rijping nodig. En om vlees buitengewoon mals en smaakinstensief te laten rijpen zijn er de rijpingskasten; ook wel dry-age-kasten genoemd. Dry Aging betekent letterlijk vertaald 'droge rijping' en is een traditionele methode om een perfecte steak tijd en de juiste omstandigheden te geven om ter rijpen. Omstandigheden als temperatuur, luchtvochtigheid en luchtkwaliteit. Het is dan ook niet voor niets dat dry-aged vlees populair is onder de kenners.
RIJPINGSKASTEN BESTEL JE SIMPEL EN SNEL OP HORECAXL
De rijpingskasten zijn ook uitermate geschikt om kaas te laten rijpen of te laten verfijnen. Om de smaak optimaal te maken voor het afrijpen van verschillende kazen, zorgen de rijpingskasten voor de ideale omstandigheid door het toepassen van de specifieke koeling.
-
DIAMOND RIJPINGSKAST GOLD LINE PLUS RVS (850 LTR)850 liter, -3 tot + 35°C, RVS, 2/1 gastronorm, 20 programma's - 6 fasen, stelpoten, geventileerde koeling, automatische extractie, dry aged maturing en fermenting aging, koelmiddel R404A
Lees meer -
DIAMOND RIJPINGSKAST GOLD LINE PLUS RVS (850 LTR)850 liter, -3 tot + 35°C, RVS, glasdeur, 2/1 gastronorm, 20 programma's - 6 fasen, stelpoten, geventileerde koeling, automatische extractie, dry aged maturing en fermenting aging, koelmiddel R404A
Lees meer
